Bunter Quarkkuchen mit Früchten: Cremig-frisches Sommerrezept

Dieser himmlisch leckere Quarkkuchen mit vielen frischen Früchten und Beeren ist der perfekte Sommerkuchen und schmeckt gut gekühlt am allerbesten. Er ist ideal für Familienfeiern oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee.

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Zutaten für den sommerlichen Quarkkuchen

Für den Rührteig:

• 170g Mehl
• 100g Quark
• Saft und geriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 170g Zucker
• 100g geschmolzene Butter

Für die Quarkcreme und Garnitur:

• 500g Sahnequark
• 3 EL Zucker
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillezucker
• Frische Früchte/Beeren zum Garnieren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Kuchen

Den Kuchenboden backen und abkühlen lassen

Als erstes werden Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischt. Das sorgt dafür, dass sich die trockenen Zutaten später gleichmäßig im Teig verteilen.

In einer anderen Schüssel werden Quark, Zucker, Vanillezucker, geschmolzene Butter, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale miteinander verrührt.

Anschließend kommt die Mehlmischung zur Quarkmischung. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben und glatt streichen. Bei 170°C Ober-Unterhitze für etwa 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Danach den Kuchenboden komplett auskühlen lassen.

Die cremige Quarkfüllung zubereiten

Für die Creme den Zucker mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Diese Mischung dann mit dem Sahnequark verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Kuchen zusammenbauen und kühlen

Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Kuchenboden verteilen. Den Kuchen nun für mindestens eine Stunde, besser länger, in den Kühlschrank stellen. So wird die Creme schön fest.

Tipps für den perfekten Quarkkuchen mit Früchten

Fruchtauswahl: Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren eignen sich perfekt. Auch in Stücke geschnittene Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen sind eine leckere Variante.

Vorbereitung: Den Kuchen kannst du gut am Vortag zubereiten. Bereite ihn bis zum Schritt „Kühlen“ vor und garniere ihn erst kurz vor dem Servieren mit den frischen Früchten. So bleibt das Topping schön frisch und der Kuchenboden wird nicht durchweicht.

Haltbarkeit: Der fertige Kuchen hält sich, abgedeckt im Kühlschrank, etwa 2-3 Tage.

Zitrone: Verwende für die Schale unbedingt eine unbehandelte Bio-Zitrone, damit keine unerwünschten Stoffe in den Teig gelangen.