Unicorn Cookies backen: Rezept mit Regenbogen-Icing

Diese schimmernden Unicorn Cookies sind ein echter Hingucker auf jedem Kindergeburtstag. Mit ihrem Regenbogen-Icing und dem goldenen Horn verzaubern sie große und kleine Einhorn-Fans. Das Beste: Der Teig ist schnell gemacht, und die Dekoration gelingt auch mit etwas Übung ganz leicht.

Zutaten für die Unicorn Cookies

Für den Teig brauchst du: 250 g Mehl, 125 g zimmerwarme Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz. Für das Royal Icing: 200 g Puderzucker und 1 Eiweiß. Für die Dekoration: Lebensmittelfarben in Pastenform (Regenbogenfarben), feine silbrige Lebensmittelpulverfarbe, goldenes Lebensmittelpulver, etwas Wodka oder geschmolzene Kakaobutter und einen schwarzen Lebensmittelfilzstift.

Unicorn Cookies Schritt für Schritt zubereiten

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1. Teig zubereiten

Butter, Zitronenschale und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Dann das Ei hinzugeben und gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

2. Ausstechen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einer Einhorn-Schablone oder einem passenden Ausstecher die Köpfe ausstechen. Die Cookies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

3. Royal Icing vorbereiten

Für das Icing das Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und noch 2 Minuten weiterschlagen, bis eine glatte, feste Masse entsteht. Das Icing mit Lebensmittelfarben in Pastenform einfärben – am besten in den Regenbogenfarben.

Regenbogen-Icing für die Einhorn-Cookies

Das eingefärbte Icing mithilfe von zwei Teelöffeln oder Spritzbeuteln gleichmäßig auf ein Stück Frischhaltefolie auftragen. Die Folie einrollen und zusammen mit dem Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle stecken. So entsteht ein schöner Regenbogen-Effekt beim Aufspritzen.

Dekoration: So werden die Cookies zu echten Einhörnern

Mit dem weißen Icing die Stellen für Fell und Schnauze glasieren und trocknen lassen. Für den Schimmereffekt etwas feine silbrige Lebensmittelpulverfarbe auf die getrocknete Glasur auftragen. Dann mit dem bunten Icing die Mähne und das Horn aufspritzen. Mit einem schwarzen Lebensmittelfilzstift ein Auge aufmalen. Für das Horn und die Schnauze goldenes Lebensmittelpulver in ein paar Tropfen Wodka oder geschmolzener Kakaobutter auflösen und auftragen.

Tipps für perfekte Unicorn Cookies

• Falls kein passender Ausstecher vorhanden ist, kannst du dir eine Schablone aus Papier basteln und mit einem Messer um die Konturen schneiden.
• Lebensmittelfarben in Pastenform eignen sich am besten für Royal Icing, da sie die Konsistenz nicht verändern.
• Für den Schimmereffekt unbedingt feine silbrige Lebensmittelpulverfarbe verwenden – sie gibt den Cookies den magischen Glanz.
• Das goldene Pulver wird in Wodka oder geschmolzener Kakaobutter aufgelöst, damit es sich gut auftragen lässt und schön glänzt.